水果變黑變爛還能吃?很多人都搞錯了

水果變黑變爛還能吃?很多人都搞錯了

營養師高敏敏針對水果的耗損,提出3大情況分析。(示意圖/達志影像)

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水果變黑、變爛還能吃嗎?營養師高敏敏昨(8日)在臉書PO文指出,要看水果是怎樣的爛法才能決定是否可以吃下肚,並同時加碼吃水果的5大正確觀念。

針對水果的耗損,高敏敏提出3大情況分析,首先是「撞傷、變黑」,因爲水果含有多酚,一但受到外力撞擊就會氧化、顏色變深,造成營養素氧化降低,須儘快食用完畢,避免加速腐敗變質。其次是「凍傷、變爛」,低溫的環境使得水果細胞損傷,口感大受影響,但仍可儘速食用。

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不過一旦水果「發黴」,因爲肉眼看不見的黴菌絲已經深入果肉,即便將長黴的部分切除,還是會有黴菌存在,因此切勿因爲覺得浪費而硬吃,否則容易拉肚子,甚至引起肝腎發炎、降低免疫力。有些水果則可能會從中間的芯開始發黴,例如蘋果,所以建議這類水果應在切開檢查後,確認新鮮再做食用。

貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言直呼「原來黑掉可以吃!」、「長黴菌削掉也沒用,筆記」、「老一輩都說削掉就好…這觀念大錯特錯」。

最後高敏敏更提醒大家吃水果的5大觀念,包括:水果先放置成熟再冷藏、冷藏時不要用塑膠袋包覆、要吃水果時再做清洗削皮、儘量挑選完整或是現切水果、想喝果汁最好自己新鮮現榨。

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