進補季節到 臺南番鴨行情小漲

進補季節到 臺南番鴨行情小漲
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臺南市六甲區一處番鴨養殖場怕年底需求減少,今年減少番鴨養殖數量。(讀者提供/劉秀芬臺南傳真)

又到秋冬進補季節,薑母鴨店陸續開張,店家抱怨老薑、鴨肉漲價。臺南市一名電宰商表示,目前薑母鴨店開店數還不多,所以鴨肉價錢仍是參考去年售價,每臺斤約90元,不過一名養鴨業者表示,以20日番鴨市場交易行情價每公斤56元來看,確實較去年同期漲了一點。

臺南六甲區一家薑母鴨店業者表示,一年只賣一季,這星期才正式開放內用,天氣熱客人少,成本卻愈來愈高,1份內含10塊鴨肉的薑母鴨料理近年來都賣300元,但老薑1臺斤從35漲到50元,其他配料也都漲價,至於鴨肉價錢,盤商表示暫時依去年行情。

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臺南一名電宰商表示,因爲薑母鴨店還未全開張,因此鴨肉價格還是先依去年行情價出貨,隨着店愈開愈多,若疫情持續好轉,鴨肉價格肯定會小漲,不過今年不確定因素太大,一些經銷商、盤商心裡也都十分忐忑,宰太多怕賣不完,宰少了,客戶搶不到鴨又會跳腳。

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張姓鴨農表示,供薑母鴨店用的番鴨成長期至少要120天,年中要買小鴨時,每隻價錢就從30元漲到40元,加上當時疫情正嚴峻,又不確定到年底餐廳是否能開放,怕年底番鴨滯銷,因此養殖量比去年少一點。

電宰商表示,也有人分析今年番鴨肉價有7成會漲,因爲疫情的關係,民衆外帶餐飲居多,連帶烤鴨店生意也受惠,烤鴨用的土番鴨只要養80天即可,價格較番鴨便宜,但因爲烤鴨需求量大,部分番鴨都被烤鴨市場搶走,供應薑母鴨的番鴨量減少。

張姓鴨農則說,番鴨肉價錢是否看漲要看疫情趨勢,他的鴨場裡的第一批番鴨都已賣出,行情比去年好,但是今年飼料每公斤漲了3元左右、1只小鴨漲10元,天氣變化大鴨也不好養,今年恐怕賺的要比去年少。

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