屏東美食》歸來牛蒡月餅 風味醇濃美味健康

屏東美食》歸來牛蒡月餅 風味醇濃美味健康

陳義恭以家鄉特產牛蒡製作成月餅香氣十足,風味醇濃、好吃又健康。(潘建志攝)

歸來牛蒡月餅香氣十足,風味醇濃、香酥爽口、甜而不膩、好吃又健康。(潘建志攝)

歸來牛蒡月餅香氣十足,風味醇濃、香酥爽口、甜而不膩、好吃又健康。(潘建志攝)

中秋節將至,有吃過牛蒡口味月餅嗎?屏東市歸來盛產牛蒡,糕點家烘焙坊老闆陳義恭以家鄉特產製作成牛蒡麪包、牛蒡沙琪瑪、牛蒡太陽餅等,牛蒡月餅則是應景限時產品,只有中秋節前後才烘製,以新鮮牛蒡製成的月餅風味醇濃,好吃又健康。

38歲陳義恭國中畢業後爸爸希望他學習一技之長,就到高雄伯父店裡學習作麪包,也做出興趣,之後到各麪包店及大廠工作,學得一身好功夫。5年前回到老家創業開設烘焙坊,店裡必須有特色產品,因歸來盛產牛蒡,決定研發。

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他說,牛蒡又稱爲「臺灣人參」,歸來沙質土壤富含磷酸質,長出的牛蒡肉質極佳、香味濃厚又極富營養。他最先研發麪包困難度最高,花了1年半才成功,之後又陸續開發各式牛蒡相關產品,

牛蒡月餅則是中秋限時產品,他將牛蒡切片後打成汁,以絲襪過濾將汁渣分離,汁加入麪粉中揉製成皮,渣富含纖維加入綠豆泥中製作成餡。整顆月餅都加入牛蒡,因此味道非常濃厚,香氣十足,吃起來香酥爽口、甜而不膩,又健康營養。

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陳義恭說,牛蒡製作糕點的效果非常好,當初也出乎他意料之外;牛蒡打成汁後味道非常濃,製作成糕點後則溫合許多,怕牛蒡味的人也能接受。牛蒡月餅沒添加防腐劑常溫保存約4天,製作後1天風味最佳。

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目前店裡沒有門市,因他想讓顧客嘗用最新鮮的糕點,所以採預約制;所有產品都以新鮮食材製作,因此最好是提前3天預訂。

◎糕點家烘焙坊牛蒡月餅

地址:屏東市歸仁路63-15號

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電話:0989-048-531

公休日:每週日

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價錢:牛蒡月餅單顆35元,有6顆裝、10顆裝

牛蒡紅酒面包60元、牛蒡沙琪瑪35元、牛蒡太陽餅20元

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